Le persil plat

persil plat vu de près

C’est une plante qui existe spontanément dans l’Asie du sud-ouest, l’Afrique du Nord et en Macaronésie ( les Açores, les Canaries, les îles du Cap-vert et Madère), largement cultivée dans toutes les parties du monde.

Tiges charnues au goût très parfumé mais fin, souvent utilisé haché pour renforcer les saveurs insipides.

Le persil est à la fois un condiment et un légume. Il est autant utilisé en décoration qu’en agrémentation de plats.

Il est dépuratif et diurétique mais également stimulant et reconstituant .

C’est une plante inscrite à la pharmacopée française.

On emploie la racine comme diurétique, sous forme d’infusion.

Les feuilles et la semence sont utilisées comme stimulant et emménagogue.

Recette avec du persil plat : le taboulé libanais

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