C’est une plante qui existe spontanément dans l’Asie du sud-ouest, l’Afrique du Nord et en Macaronésie ( les Açores, les Canaries, les îles du Cap-vert et Madère), largement cultivée dans toutes les parties du monde.
Tiges charnues au goût très parfumé mais fin, souvent utilisé haché pour renforcer les saveurs insipides.
Le persil est à la fois un condiment et un légume. Il est autant utilisé en décoration qu’en agrémentation de plats.
Il est dépuratif et diurétique mais également stimulant et reconstituant .
C’est une plante inscrite à la pharmacopée française.
On emploie la racine comme diurétique, sous forme d’infusion.
Les feuilles et la semence sont utilisées comme stimulant et emménagogue.
Recette avec du persil plat : le taboulé libanais