Paneer ( fromage indien )

Ingrédients :

 

Un litre de lait entier ( vache, chèvre, brebis )
30 ml ( 2 tbsp ) de jus de citron pressé
Épices ( optionnel et au goût ), sel, poivre

Préparation :

Montez le lait à ébullition .
Coupez le gaz et versez le jus de citron .
Mélangez bien de suite . Le lait doit cailler .
Laissez reposer une quinzaine de minutes .
Filtrez au travers d’un linge .
Le liquide est du petit lait qu’on devra jeter, le fromage étant aggloméré dans le tissu .
Laissez égoutter au moins une heure à une nuit suivant la texture désirée .
Vous pourrez ajouter des épices, le sel et le poivre pour le goût.

 

tbsp = en gros 1 cuillerée à soupe = 15ml environ

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